# Национальная библиография Кыргызстана
# Выборка: запись 468
# Записей: 1
# Сформировано: 2026-09-29T14:52:41+06:00
# Формат: текстовая выгрузка, версия 1; UTF-8; перевод строки LF
# Экранирование: \n — перевод строки внутри значения, \\ — обратный слэш
# Лицензия: НЕ ОПРЕДЕЛЕНА (вопрос 5 раздела 9 ТЗ)
======================================================================
ID: 468
Заглавие: Технология солода, пива и безалкогольных напитков
Сведения к заглавию: Учебник для вузов по спец. "Технология бродильных производств и виноделие"
Ответственность: К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий, Р.А. Колчева
Автор: Калунянц К.А.
Автор: Яровенко В.Л.
Автор: Домарецкий В.А.
Автор: Колчева Р.А.
Место издания: М.
Издательство: "Колос"
Год: 1992
Объём: 445 с.
Размер: 21 см
ISBN: 5-10-001515-2
Язык: rus
Страна: RU
Тип материала: book
Серия: Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений
Тема: Технические науки -- Пищевые производства -- Производства безалкогольных напитков
ББК: Л870.2я73-1
ГРНТИ: 65.47
Реферат: В учебнике дана характеристика сырья для производства пива и безалкогольных напитков, приведены способы водоподготовки, технология солода, пива и безалкогольных напитков с учетом современных достижений науки и техники. Описаны способы производства солода, пива, сиропов, квасов. Освещены вопросы использования вторичных материальных ресурсов. Дано описание производственной инфекции и дизенфекции. Для обучающихся по специальности Технология бродильных производств и виноделие.
Оглавление: Часть I. Сырье для получения пива и безалкогольных напитков (5-68)
Оглавление: Часть II. Технология солода и полупродуктов из зернового сырья (69-161)
Оглавление: Часть III. Общие сведения о микробных ферментных препаратах (162-183)
Оглавление: Часть IV. Получение пивного сусла (184-246)
Оглавление: Часть V. Сбраживание пивного сусла (247-321)
Оглавление: Часть VI. Осветление и розлив пива сорта и свойства пива (322-270)
Оглавление: Часть VII. Технология кваса (371-391)
Оглавление: Часть VIII. Технология газированных напитков (392-417)
Оглавление: Часть IX. Минеральные воды (418-424)
Оглавление: Часть X. Вторичные материальные ресурсы пивоваренного производства и способы их утилизации (425-437)
Держатель: Научная библиотека КРСУ им. Б.Н. Ельцина [KRSU]
URL: https://kitephub.merkushov.dev/record/468
Обновлено: 2026-09-24T15:35:14+06:00